酸菜之后橄榄菜，为什么食品安全问题总在重演？丨九派时评

文/九派新闻评论员  木姗 

“不只是1家，当地的多家腌菜企业都被曝出存在食品安全问题。在生产过程中，有工人直接赤脚踩在南姜上，还有工人穿水鞋踩进腌制坑、向腌制坑吐白色异物。这究竟是腌菜大批量制作就是省不了脚踩还是投入机器生产成本太高呢？”

脚踩酸菜的阴影还没过，堆路边的垃圾橄榄菜又来了。

去年，“土坑酸菜”在央视3·15晚会上被曝光，这些酸菜在肮脏的土坑里面腌制，工人抽着烟、脚踩在酸菜上加工装袋。没想到的是，曝光之后，相关干部的停职免职、百万级别的罚款、相关产业的重创竟然都没有给今天的橄榄菜企业敲响警钟，触命惊心却又似曾相识的曝光画面再次重演，看客们肠胃翻滚之余，最想问的还是，为什么同样的事又发生了？是罚得不够重还是之前的教训不够狠？

经记者走访发现，随意堆放在路边的芥菜几乎已经腐败、散发着臭味。这样的烂菜真能做成好吃的橄榄菜？在这堆烂菜叶放在路边风吹日晒三天之后，就有工作人员开着挖掘机来铲走这堆看起来和垃圾没什么区别的菜了。正是这堆烂菜，在经过盐渍、封存发酵、洗盐退淡、切碎、脱水、橄榄油煮等工序之后，就能脱胎换骨变成包装精美的“橄榄菜”进入市场了。

截图自“南方+视频”

更讽刺的是，这次被曝光的玉蕾食品实业有限公司甚至还参与起草了橄榄菜的地方标准，其中对橄榄菜制作原料的要求是“应新鲜、无霉变腐烂现象，并符合相应的食品安全国家标准”，这不是明目张胆地监守自盗、贼喊捉贼吗？

根据爱企查上展示的该公司食品抽检结果表明，最近的年份是2017年，产品“玉蕾橄榄菜”在三次抽查中的抽查结果均为“合格”。不知道当年的产品是如何制作的，如果还是像今天这样用发臭烂菜做的，那为什么还能“合格”？相关的检测标准到底有没有问题？

玉蕾食品实业有限公司始创办于1978年，也可以说得上是老牌公司了，2003年，该公司的“玉蕾牌橄榄菜”还被评为省里的名牌产品，这究竟是企业忘记了当年初心还是只是东窗事发太晚呢？

不只是1家，当地的多家腌菜企业都被曝出存在食品安全问题。在生产过程中，有工人直接赤脚踩在南姜上，还有工人穿水鞋踩进腌制坑、向腌制坑吐白色异物。这究竟是腌菜大批量制作就是省不了脚踩还是投入机器生产成本太高呢？

在记者走访中，还有一个值得关注的细节是，附近居民对家门口烂菜的去向根本心知肚明、见怪不怪，自己知道不能吃那个橄榄菜却没有想到总有人要吃那个橄榄菜。也许就像很多人看到从家门口经过的运送地沟油的车也不会第一时间想到要举报一样，食品行业的公共监管意识还是相对欠缺，如果相关的举报途径能更加清晰便捷，我们是不是就不用等到记者冒着安全风险去暗访曝光了？

不知怎的，“3·15”作为消费者权益保护日，近些年来越发像是“食品行业爆雷日”。能不能吃口安心粮、放心菜在这一天成了消费者最大的疑问，食品安全问题已经成为影响消费者信心的关键问题。对于有关部门来说，更加强力的监管、更加严厉的处罚迫在眉睫。对于企业来说，与其担心315这天的曝光、爆雷，不如抓好365天的诚信经营、踏实做事。

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